Evde Pratik Yaprak Döner Hazırlamanın Yolları
Ev ortamında yaprak döner hazırlamak için öncelikle döner harcının hazırlanması ve dinlendirilmesi süreci önem taşır. Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve çeşitli baharatlarla yoğurarak hazırlanan karışım, 30 dakika buzdolabında dinlendirildikten sonra işleme alınır.
İnce Kıymadan Yaprak Döner Yapımı
Dinlenen kıyma harcı, iki pişirme kağıdı arasında merdane yardımıyla ince tabakalar haline getirilir. Hazırlanan ince kıyma tabakaları, iyi ısıtılmış yapışmaz tavada kurutulmadan pişirilir. Pişirilen tabakalar küçük yapraklar şeklinde kesilerek, az yağlı tavada kısa süre çevrilip çıtırlaştırılır.
Pide ve Sos Hazırlığı
Dönerin servisi için hazırlanan pide hamuru, 220 derece fırında 10 ila 12 dakika arasında pişirildikten sonra küp şeklinde doğranır. Tereyağında kavrulan salça, rendelenmiş domates ve sıcak su ile hazırlanan sos ise yaklaşık 7-8 dakika pişirilerek kıvam alması sağlanır. Servis tabağının tabanına yerleştirilen pidelerin üzerine hazırlanan dönerler eklenir ve közlenmiş sebzelerle sunuma hazır hale getirilir.
