Evde Taş Fırın Lezzetinde Kıymalı Kapalı Pide Yapımı

Ev ortamında taş fırın kalitesinde kıymalı kapalı pide hazırlamak için öncelikle ılık su, toz şeker, instant maya ve zeytinyağı ile hazırlanan hamurun 7-8 dakika boyunca yoğurulması gerekiyor. Pürüzsüz kıvama ulaşan hamur, ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika mayalanmaya bırakılıyor.

Pide Harcı ve Hazırlık Aşaması

İç harç için ince kıyılmış soğan, biberler ve domates, kıyma ile baharatlarla buluşturuluyor. Mayalanan hamur 6 eşit bezeye ayrılıp 10 dakika dinlendirildikten sonra, merdane yardımıyla oval formda açılıyor. Kıymalı harç hamurun orta kısmına yayılarak kenarlar birleştiriliyor ve pide formu veriliyor.

Hazırlanan pideler, üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülerek önceden ısıtılmış 230 derece fırında 15-20 dakika pişiriliyor. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürülüp kısa bir süre bez altında dinlendirildikten sonra sıcak servis edilmesi öneriliyor.