Evde Tel Tel Ayrılan Açma Yapmanın Püf Noktaları
Evde yumuşak ve tel tel ayrılan açmalar hazırlamak için ılık süt, su, toz şeker ve instant mayanın karıştırılmasıyla sürece başlanıyor. Karışıma yumurta akı ve ayçiçek yağı eklendikten sonra kontrollü şekilde un ve tuz ilave edilerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde ediliyor.
Hamur Hazırlığı ve Mayalandırma
Pürüzsüz kıvama gelene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurulan hamur, ılık ortamda 45-50 dakika mayalanmaya bırakılıyor. Havası alınan hamur 12 eşit parçaya bölünüp beze haline getiriliyor ve küçük tabak boyutunda açılan bezelerin üzerine ince tabaka tereyağı sürülüyor.
Şekillendirme ve Pişirme Süreci
Rulo yapılarak burgu formu verilen hamurlar halka şekline getirilerek tepsiye diziliyor. 25 dakikalık tepsi mayasının ardından üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülen açmalar, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriliyor. Fırından çıkan ürünler kısa süre dinlendirildikten sonra servise hazır hale geliyor.
