Evde Yağ Çekmeyen Palamut Tava Hazırlamanın Püf Noktaları
Balık sezonunun sevilen lezzetlerinden palamudu yağ çekmeden pişirmek için doğru teknikler büyük önem taşıyor. İlk adım olarak temizlenmiş palamutları 2 santimetre kalınlığında halka dilimlere ayırarak işe başlayın.
Palamut Tava İçin Hazırlık Aşaması
Dilimlenen balıkların kanlı kısımlarını temizleyip soğuk sudan geçirdikten sonra süzgece alın. Suyunu tamamen süzdüğünüz balıkları kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın ve tuzlayarak buzdolabında 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreç, balığın formunu korumasına yardımcı olur.
Pişirme ve Servis Önerileri
Geniş bir tabakta mısır unu, un, karabiber ve kırmızı toz biberi harmanlayın. Buzdolabından çıkardığınız balıkların yüzeyindeki nemi tekrar alıp unlu karışıma bulayın. İyice ısıtılmış yapışmaz tavaya ince bir katman halinde sıvı yağ ekleyerek balıkları yerleştirin.
Her bir yüzü 3-4 dakika boyunca hareket ettirmeden kızartın. Pişirme işleminin ardından balıkları kağıt havlu üzerinde kısa süre bekleterek fazla yağdan arındırın. Hazırladığınız palamut tavayı sumakla ovulmuş piyazlık soğan, roka ve limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.
