Fırında Sebzeli Palamut Hazırlamanın Püf Noktaları
Balık sofralarının vazgeçilmezi palamut, doğru pişirme teknikleriyle fırında yumuşak bir kıvama getirilebiliyor. Hazırlık aşamasında temizlenmiş balıkların 2,5 ila 3 santimetre kalınlığında halkalar halinde dilimlenmesi, lezzetin eşit dağılması için önem taşıyor.
Marine ve Sebze Uyumu
Dilimlenen balıklar zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile harmanlanarak 20 dakika dinlendiriliyor. Bu sırada hazırlanan soğan, biber, domates ve sarımsak karışımı, fırın kabının tabanına zeytinyağı ile yayılıyor. Balık dilimleri sebzelerin arasına birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştiriliyor.
Pişirme Süreci
Domates salçası ve sıcak suyla hazırlanan sos, tepsiye eklenirken defne yaprağı ve kekik aroma verici olarak kullanılıyor. 190 derece fırında, üzeri yağlı kâğıtla örtülü şekilde 20 dakika pişirilen balıklar, ardından kâğıt kaldırılarak 10-15 dakika daha kızartılıyor. Kurumayı önlemek adına belirtilen sürelerin aşılmaması ve fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
