Fırında Taze İncir Reçeli Hazırlama Yöntemi
Taze incirlerden hazırlanan fırın reçeli, meyvelerin formunu koruyarak pişirilmesini sağlayan özel bir teknikle yapılıyor. Hazırlık aşamasında yıkanıp kurutulan incirlerin sap uçları temizleniyor ve büyüklüklerine göre bütün ya da ikiye bölünerek fırın kabına diziliyor.
Pişirme Aşaması ve Püf Noktaları
Geniş bir fırın kabına tek sıra halinde yerleştirilen meyvelerin üzerine toz şeker, limon kabuğu rendesi ve çubuk tarçın ilave ediliyor. Yarım su bardağı suyun eklenmesinin ardından karışım, önceden ısıtılmış 175 derece fırında ilk 25-30 dakika boyunca karıştırılmadan pişiriliyor.
Şekerin erimesiyle birlikte kaptaki şurup, bir kaşık yardımıyla incirlerin üzerine gezdiriliyor. Yaklaşık 20 dakikalık ikinci pişirme evresinde limon suyu eklenerek iri kırılmış cevizler ilave ediliyor. Toplamda 5-10 dakika daha fırında kalan reçel, şurubun yoğunlaşıp meyve yüzeyinin parlamasıyla tamamlanıyor. Fırından çıkan reçelin içinden çubuk tarçın alınarak soğumaya bırakılıyor ve kıvamının oturması için bir gece dinlendirilmesi öneriliyor.
