Geleneksel Ali Nazik Yemeği Hazırlanışı
Geleneksel bir lezzet olan Ali Nazik hazırlığı, patlıcanların közlenmesi aşamasıyla başlar. Yıkanan patlıcanlar ocak veya mangal ateşinde yumuşayana kadar pişirildikten sonra kabuklarından arındırılır ve ince kıvam alana dek bıçakla kıyılır.
Yoğurtlu Patlıcan ve Kıymalı Harç Hazırlığı
Sarımsakların tuzla ezilerek püre haline getirilmesi ve süzme yoğurtla karıştırılması, yemeğin temelini oluşturur. İnce kıyılan patlıcanlar düşük ateşte ılıtıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ile birleştirilir; karışımın kaynatılmamasına dikkat edilmelidir.
Ayrı bir tavada sade yağ ile pişirilen iri çekilmiş kıyma, suyunu büyük ölçüde çektiğinde kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ile lezzetlendirilir. Servis tabağına yayılan yoğurtlu patlıcanın üzerine sıcak kıymalı harç eklenir. Son aşamada kızdırılmış tereyağında çevrilen kırmızı toz biber yemeğin üzerine gezdirilerek sıcak servis edilir.
