Geleneksel Çerkes Mantısı Hazırlamanın Püf Noktaları
Çerkes mutfağının sevilen lezzetlerinden olan Çerkes mantısı, patatesli iç harcı ve özel sosuyla hazırlanıyor. Tarifin temelini oluşturan patateslerin haşlanıp ezilerek tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber ile harmanlanması gerekiyor.
Hamur Hazırlığı ve Şekillendirme
Hamur için un, yumurta, tuz ve ılık su kullanılarak pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor. Yaklaşık 30 dakika dinlendirilen hamur, üç bezeye ayrılarak açılıyor ve 7-8 cm çapında yuvarlak parçalar halinde kesiliyor. Hazırlanan patatesli harç hamurların ortasına yerleştirilerek kenarlarından kıvrımlarla kapatılıyor.
Pişirme ve Servis Aşaması
Şekillendirilen mantılar, kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlanıyor. Servis aşamasında ise sarımsaklı yoğurt ile kırmızı toz biber ve pul biber yakılmış tereyağı sosu kullanılıyor. Hazırlanan yemek, üzerine kuru nane eklenerek sıcak servis ediliyor.
