Geleneksel Cimcik Aşı Çorbası Nasıl Hazırlanır
Yeşil mercimeklerin ayıklanıp yıkanmasıyla başlayan Cimcik Aşı Çorbası yapımında, mercimekler hafif yumuşayana kadar haşlanıyor. İlk haşlama suyunun süzülmesinin ardından tencereye eklenen 7 su bardağı sıcak suyla pişirme süreci devam ediyor.
Çorbanın Terbiye ve Pişirme Aşamaları
Kaynayan suya ilave edilen cimcik hamurları, yapışmamaları için ilk dakikalarda karıştırılıyor. Mercimek ve hamurlar yaklaşık 10-12 dakika boyunca yumuşayana dek pişiriliyor.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unla hazırlanan terbiye, tencereden alınan sıcak suyla ılıştırılarak çorbaya ekleniyor. Yoğurdun kesilmemesi için kısık ateşte pişirilen çorbaya, kıvam kontrolünün ardından tuz ilave ediliyor. Son aşamada tereyağı, sıvı yağ, nane ve kırmızı toz biberle hazırlanan sos çorbanın üzerine dökülerek servis ediliyor.
