Geleneksel Erzurum Kadayıf Dolması Nasıl Hazırlanır
Erzurum mutfağının simge lezzetlerinden biri olan kadayıf dolması, doğru tekniklerle ev ortamında hazırlanabiliyor. Tatlının hazırlık süreci, öncelikle şerbetin soğumaya bırakılmasıyla başlıyor. Toz şeker ve suyun kaynatılmasıyla elde edilen şerbet, limon suyu eklenerek yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra soğumaya alınıyor.
Püf Noktalarıyla Hazırlık Aşaması
Taze tel kadayıfların nazikçe havalandırılarak açılması, işlemin en önemli adımlarından birini oluşturuyor. Avuç içi kadar parçalara ayrılan kadayıfların içine iri çekilmiş ceviz yerleştiriliyor. Yan kısımları kapatılan kadayıflar, dağılmayacak bir formda sarılarak dolma şekline getiriliyor.
Kızartma ve Şerbetleme İşlemi
Sarılan dolmalar, süt ve yumurta karışımına batırılarak tamamen kaplanıyor. Ardından kızgın yağda altın rengini alana kadar pişirilen tatlılar, vakit kaybetmeden soğuk şerbetle buluşturuluyor. Şerbetini çeken tatlılar, Antep fıstığı veya ceviz ile servis ediliyor.
