Geleneksel Gaziantep Usulü Beyran Çorbası Nasıl Hazırlanır

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Beyran çorbası, kuzu eti ve pirincin dengeli uyumuyla hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde ilk adım olarak kuzu incikleri, bütün haldeki sarımsaklarla birlikte düdüklü tencereye alınıyor.

Beyran Çorbasının Hazırlanış Aşamaları

Etler tamamen yumuşayana kadar haşlandıktan sonra tencereden çıkarılarak küçük parçalar halinde didikleniyor. Elde edilen et suyu, çorbanın temelini oluşturmak üzere tencerede bırakılıyor. Yıkanmış pirinçler bu et suyuna ilave edilerek yumuşayana kadar pişiriliyor.

Son aşamada tereyağı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiber eklenerek karışım 2-3 dakika kaynatılıyor. Hazırlanan didiklenmiş kuzu etleri çorbaya dahil edilip kısa bir süre daha pişirildikten sonra servis aşamasına geçiliyor.