Geleneksel Hatay Usulü Belen Tava Nasıl Hazırlanır
Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden Belen tava, dana ve kuzu etinin sebzelerle harmanlanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kuşbaşı doğranan etler, kapya biber, yeşil biber, arpacık soğan, sarımsak ve domatesle birlikte geniş bir fırın tepsisine aktarılır.
Pişirme Aşamaları ve Püf Noktaları
Domates ve biber salçası, sıvı yağ ile açılarak baharatlar ve taze kekik eşliğinde tepsideki malzemelere yedirilir. Hazırlanan karışım tepsiye eşit şekilde yayıldıktan sonra, ıslatılmış yağlı kâğıt ve alüminyum folyo ile kapatılarak 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir.
Yaklaşık 45-50 dakika kapalı şekilde pişen yemeğin üzerindeki örtü kaldırılır ve üzerine küçük parçalar halinde tereyağı eklenir. 15-20 dakika daha üzeri açık şekilde fırınlanan Belen tava, etler tamamen yumuşayıp sebzeler kızarınca servise hazır hale gelir. Fırından çıkan yemeğin yaklaşık 5 dakika dinlendirilmesi önerilir.
