Geleneksel Lebeniye Çorbası Nasıl Hazırlanır
Geleneksel lezzetler arasında yer alan Lebeniye çorbası; pirinç, nohut, kıymalı minik köfteler ve bulgurlu köftelerin birleşimiyle hazırlanıyor. Tarif, pirinçlerin sıcak suda haşlanmasıyla başlıyor ve yumuşayan pirinçlere haşlanmış nohutların ilave edilmesiyle devam ediyor.
Köfte Hazırlığı ve Terbiye Aşaması
Kıymalı köfteler için rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve karabiber yoğurularak nohut büyüklüğünde yuvarlanıyor ve zeytinyağında kızartılıyor. Bulgurlu köfteler ise ince bulgurun ılık suyla ıslatılması, ardından un, yumurta ve baharatlarla harmanlanmasıyla elde ediliyor. Önce bulgurlu köfteler, beş dakika sonra ise kızarmış kıymalı köfteler kaynayan çorbaya ekleniyor.
Çorbanın kıvamı; süzme yoğurt, yumurta sarısı ve un ile hazırlanan terbiyenin tencereye eklenmesiyle sağlanıyor. Son aşamada zeytinyağında ısıtılan kuru nane ve pul biber karışımı çorbanın üzerine dökülerek servis ediliyor.
