Geleneksel Lezzet Muskat Dokunuşuyla Hünkar Beğendi Hazırlanışı
Geleneksel mutfağın vazgeçilmezlerinden Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan ve ağır ateşte pişmiş etin uyumuyla hazırlanıyor. Tarifin temelini oluşturan patlıcanların, kabukları kararana ve iç kısımları yumuşayana kadar közlenmesi gerekiyor.
Etli Harç ve Beğendi Hazırlığı
Kuşbaşı etler yüksek ateşte mühürlendikten sonra soğan, biber ve domates salçası ile kavruluyor. Sıcak su ilavesiyle kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilen harç, tuz, karabiber ve kekik ile lezzetlendiriliyor. Diğer tarafta tereyağında kavrulan un, sütle açılarak pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor.
Son Dokunuş ve Servis
Hazırlanan beşamel sos içerisine közlenmiş patlıcanlar, kaşar peyniri ve muskat rendesi eklenerek beğendi tamamlanıyor. Servis tabağının zeminine yayılan kremsi beğendi üzerine yerleştirilen etli karışım, sıcak olarak sofraya getiriliyor.
