Geleneksel Lezzet Perde Pilavı ve Hazırlanışı
Geleneksel Türk mutfağının özel yemeklerinden biri olan perde pilavı, tavuklu iç harcı ve dış hamur katmanıyla hazırlanıyor. Tarifin ilk aşamasında tavuk butları yumuşayana kadar haşlanıyor ve ardından didiklenerek pilav harcı için hazır hale getiriliyor.
Pilavın Hazırlanması ve İç Harç
Pirinçler kavrulmuş soğan, dolmalık fıstık, badem ve çeşitli baharatlarla birleştiriliyor. Harca eklenen tavuk suyu ile pişirilen pilav, dinlendirilmesinin ardından didiklenmiş tavuk etleriyle harmanlanıyor. Dış kaplama için ise yumurta, yoğurt ve zeytinyağı ile hazırlanan hamur, kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştiriliyor.
Pişirme ve Servis Aşaması
Kalıbın tabanına yerleştirilen bademlerin üzerine pilav harcı dolduruluyor ve kalan hamurla üzeri kapatılıyor. 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilen yemek, ters çevrilerek servis ediliyor. Hazırlanan bu yemek, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor.
