Gurme Lezzet Armut Soslu Kuzu İncik Hazırlanışı

Kuzu incik pişirme sürecinde ilk adım, etin yüzeyindeki nemi kağıt havlu yardımıyla alarak tuz ve karabiberle çeşnilendirmektir. Geniş bir tencerede zeytinyağı ile yüksek ateşte mühürlenen etler, renk aldıktan sonra kısa bir süre kenara alınır.

Aromatik Pişirme ve Sos Hazırlığı

Aynı tencerede soğan, sarımsak, biberiye ve defne yaprağı kavrularak aromalar yağa işlenir. Tencereye geri alınan kuzu incikler, sıcak et suyu ilavesiyle kapağı kapalı olarak 2 ile 2,5 saat arasında kısık ateşte pişirilir.

Sos için küp doğranan armutlar tereyağında çevrilerek bal ve limon suyu ile karamelize edilir. Et suyu eklenip blenderdan geçirilen karışım pürüzsüz bir kıvama getirilir. Servis aşamasında tabana yayılan sosun üzerine yerleştirilen etler, taze biberiye ile tamamlanarak sıcak şekilde sunulur.