Hatay Usulü Tepsi Kebabı Hazırlamanın Püf Noktaları

Hatay mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tepsi kebabı, sebze ve kıymanın fırında dengeli bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanır. Hazırlık sürecinde maydanoz, kapya biber, yeşil biber ve sarımsakların oldukça ince kıyılması, lezzetin kıymaya tam olarak geçmesini sağlar.

Adım Adım Tepsi Kebabı Hazırlığı

Kıyılan sebzeler kuzu kıyma, tuz, karabiber ve pul biber ile birleştirilerek yoğurulur. Elde edilen karışım, geniş ve yuvarlak bir fırın tepsisine el yardımıyla bastırılarak eşit kalınlıkta yayılır. Pişirme sonrası servis kolaylığı sağlamak amacıyla kıymalı harcın üzerine bıçakla dilim izleri atılır.

Kebabın üzerine domates dilimleri ve biberler yerleştirildikten sonra, bir çay bardağı suyla açılan domates salçası tepsiye gezdirilir. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, orta-alt rafta yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirilen yemek, etin yağı ve sebzelerin suyuyla kendi sosunu oluşturur. Fırından çıkan kebap, kısa bir dinlenme süresinin ardından sıcak servis edilir.