İspanyol Mutfağından Soğuk Lezzet Ajo Blanco Tarifi

Geleneksel İspanyol mutfağının soğuk çorbalarından biri olan Ajo Blanco, badem ve bayat ekmeğin birleşimiyle hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde ilk adım olarak bayat ekmek içleri, yumuşamaları için bir miktar soğuk suda bekletiliyor.

Adım Adım Hazırlanış ve Püf Noktaları

Kabuksuz çiğ bademler, sarımsak ve tuz ile birlikte blenderdan geçirilerek ince bir kıvama getiriliyor. Yumuşatılmış ekmeklerin dahil edilmesiyle yoğunlaşan karışıma, kıvamı kontrol edilerek soğuk su ve zeytinyağı yavaşça ekleniyor. Kremsi bir doku için yağın karışıma yavaş ilave edilmesi büyük önem taşıyor.

Son aşamada sirke ile lezzet dengesi kurulan çorba, pürüzsüz olması için süzgeçten geçirilebiliyor. Hazırlanan karışım buzdolabında en az 1 saat soğutulduktan sonra, üzerine beyaz üzüm ve badem parçaları eklenerek servis ediliyor.