Lokanta Usulü Ankara Tava Hazırlamanın Püf Noktaları
Geleneksel lezzetler arasında yer alan Ankara tava, kuzu inciklerin mühürlenmesi ve ardından arpa şehriye ile fırınlanması süreciyle hazırlanıyor. Etlerin yumuşak kıvama gelmesi için düdüklü tencerede pişirilmesi, tarifin en kritik aşamasını oluşturuyor.
Adım Adım Hazırlık Süreci
Kuzu incikler, zeytinyağı ve tereyağı karışımında yüksek ateşte mühürlenerek dış yüzeyleri kızartılıyor. Ardından soğan ve sarımsak ile harmanlanan etler, karabiber ve sıcak su eklenerek kemikten ayrılacak yumuşaklığa ulaşana dek düdüklü tencerede pişiriliyor.
Fırında Pişirme ve Servis
Fırına dayanıklı bir tavada kavrulan arpa şehriyeler, doğranmış biber ve domateslerle birleştiriliyor. Hazırlanan karışıma 2,5 su bardağı et suyu ilave edilerek incikler şehriyelerin üzerine yerleştiriliyor. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilen yemek, 10 dakika dinlendirildikten sonra servis ediliyor.
