Lokanta Usulü Dana Kavurma Hazırlamanın Püf Noktaları
Lokanta usulü dana kavurma hazırlamak için etlerin kuşbaşı formunda ve birbirine yakın boyutlarda doğranması gerekiyor. Isınan geniş tabanlı bir tencereye sıvı yağ ilave edildikten sonra etler, yüksek ateşte mühürlenerek pişirme sürecine başlanıyor.
Pişirme ve Lezzetlendirme Aşaması
Etler renk alıp suyunu saldığında tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişirme işlemine devam ediliyor. Suyunu çeken etlere yarım su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte yumuşaması sağlanıyor. Etler yumuşadığında ise tereyağı eklenerek kavurma işlemi gerçekleştiriliyor.
Kavurmanın lezzet dengesini oluşturmak için tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber pişirme sürecinin sonunda ilave ediliyor. Baharatların iyice karışmasının ardından ocaktan alınan kavurma, yaklaşık 5 dakika dinlendirildikten sonra servise hazır hale geliyor.
