Lokanta Usulü Mor Lahana Turşusu Hazırlama Yöntemi
Lokanta tipi çıtır mor lahana turşusu hazırlamak için öncelikle lahananın sert göbek kısmını ayıklayıp kalan kısımları ince şeritler halinde doğramak gerekiyor. Doğranan lahanalar geniş bir kaba alınarak üzerine kaya tuzu ekleniyor ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca hafifçe ovuluyor.
Turşu Yapımında Püf Noktalar
Tuzla ovma işleminin ardından lahanaların üzerine sıcak su dökülerek 45-60 saniye bekletilmesi, sebzelerin esneklik kazanmasını sağlıyor. Süzgeçte suyu tamamen süzülen lahanalar, hazırlanan üzüm sirkesi, salamura tuzu, şeker, limon suyu ve sarımsaklı karışıma ekleniyor.
Hazırlanan karışım temiz bir cam kavanoza aktarılarak buzdolabında en az 8 saat dinlenmeye bırakılıyor. Dinlenme süresinin ardından servis edilecek turşu, tercihe göre zeytinyağı ve maydanoz ile zenginleştirilebiliyor.
