Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Lokanta usulü tavuk çorbası hazırlamak için ilk aşamada tavuk etlerini iri doğranmış soğan ve havuçla birlikte 25-30 dakika boyunca yumuşayana kadar haşlamak gerekiyor. Pişen tavuklar didiklenirken, süzülen tavuk suyu tekrar tencereye alınarak kaynatılıyor.

Terbiye Hazırlığı ve Pişirme Süreci

Çorbanın kıvamını veren terbiye karışımı; yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunun pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılmasıyla elde ediliyor. Tenceredeki sıcak sudan terbiyeye azar azar ekleyerek ısı dengesi sağlandıktan sonra, karışım tencereye yavaşça dahil ediliyor.

Terbiyenin eklenmesinin ardından çorbanın yüksek ateşte kaynatılmaması, kısık ateşte 5 dakika daha pişirilmesi öneriliyor. Son aşamada eritilen tereyağında yakılan nane ve kırmızı toz biberli sos, çorbanın üzerine dökülerek servis ediliyor.