Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Hazırlama Rehberi

Lokanta usulü yoğurtlu patlıcan hazırlamak için öncelikle patlıcanların 220 derece fırında, ocakta veya mangalda iç kısımları yumuşayana dek közlenmesi gerekiyor. Közleme işleminin ardından kabukları soyulan patlıcanlar, fazla sularını atması için süzgeçte 10 ila 15 dakika bekletilerek süzülmeye bırakılıyor.

Mezenin Hazırlanışı ve Servisi

İnce ince kıyılan patlıcanlar zeytinyağı ve tuz ile harmanlanarak soğumaya bırakılırken, ayrı bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılıyor. Soğuyan patlıcanlar yoğurt karışımıyla bütünleştirilerek servis tabağına alınıyor.

Son aşamada küçük bir tavada ısıtılan zeytinyağında kırmızı toz biber ve pul biber yakılarak mezenin üzerine gezdiriliyor. İnce kıyılmış maydanoz ile süslenen tabak, buzdolabında 20 dakika dinlendirildikten sonra soğuk olarak tüketime hazır hale geliyor.