Lokum Gibi Tavuk Şiş Hazırlamanın Püf Noktaları
Evde restoran kalitesinde tavuk şiş hazırlamak için en kritik aşama doğru marine işlemi ve pişirme teknikleridir. Tavuk göğüslerini eşit küpler halinde doğramak, etlerin aynı sürede ve dengeli pişmesini sağlar.
Marine ve Hazırlık Süreci
Yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, sarımsak, limon suyu ve çeşitli baharatlarla hazırlanan karışıma eklenen tavuklar, buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmelidir. Bu süre, etin yumuşak bir kıvam almasına yardımcı olur. Marine edilen tavuklar, kapya ve yeşil biberlerle dönüşümlü olarak şişlere dizilir.
Pişirme ve Servis Önerileri
Önceden ısıtılmış 210 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilen şişlerin, her iki tarafının da eşit kızarması için pişirme sürecinin ortasında çevrilmesi gerekir. Güvenli bir tüketim için tavukların merkez sıcaklığının 74°C’ye ulaşması önerilir. Fırından çıkan şişleri 3-4 dakika dinlendirdikten sonra, tavada zeytinyağı ve baharatlarla sotelenmiş soğanların üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz.
