Milas Ekşili Köfte Hazırlanışı ve Püf Noktaları
Milas yöresine özgü ekşili köfte, kıyma, soğan, yumurta, tuz, karabiber ve unun yoğrulmasıyla hazırlanan küçük köftelerin zeytinyağında kızartılmasıyla başlar. Hazırlanan köfteler, 2,5 ila 3 santimetre uzunluğunda şekillendirilerek unlanmış bir tabakta bekletilir.
Ekşili Sosun Hazırlanışı
Yemeğin karakterini belirleyen sos için doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur, ardından domates ve biber salçası ile rendelenmiş domates ilave edilir. Sos koyulaştığında tencereye sıcak su veya et suyu eklenerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan karışıma haşlanmış nohutlar ve önceden kızartılan köfteler dahil edilir. Kısık-orta ateşte 15-20 dakika süren pişirme işleminin sonunda, sarımsak ve limon suyu karışımı tencereye eklenir. Birkaç dakika daha demlenen Milas ekşili köfte, yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
