Mısır Unu ile Çıtır Hamsi Tava Hazırlamanın Püf Noktaları
Balık sofralarının vazgeçilmezi olan hamsi tavayı tam kıvamında hazırlamak için temizlik ve kurulama aşamaları büyük önem taşıyor. İlk adım olarak hamsilerin başlarını ve iç kısımlarını dikkatli bir şekilde temizleyerek soğuk suda yıkamanız gerekiyor.
Çıtır Bir Sonuç İçin Pişirme Teknikleri
Balıkların üzerindeki fazla suyun süzülmesinin ardından kağıt havlu ile kurulanması, mısır ununun yüzeye daha iyi tutunmasını sağlıyor. Tuz ve karabiber ile harmanlanmış mısır ununa bulanan balıklar, kuyrukları merkeze bakacak şekilde sıvı yağ eklenmiş tavaya diziliyor.
Orta-yüksek ateşte alt yüzeyi kızaran hamsiler, geniş bir tabak yardımıyla ters çevrilerek diğer yüzeyleri de altın rengini alana dek pişiriliyor. Hazırlanan hamsi tava, piyazlık doğranmış kırmızı soğan, maydanoz, roka ve limon dilimleri eşliğinde sıcak servis ediliyor.
