Oklava Kullanmadan Hazırlanan Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Geleneksel lezzetler arasında yer alan soğanlı Arnavut böreği, oklava kullanılmadan el yordamıyla hazırlanan özel tekniğiyle öne çıkıyor. Hamurun pürüzsüz ve esnek bir kıvam alması için ılık su ve unla yoğurulması, ardından 20 dakika dinlendirilmesi temel aşamayı oluşturuyor.
Kat Kat Hazırlanan Hamur Tekniği
Hazırlanan hamur 8 eşit bezeye ayrıldıktan sonra, ikişerli olarak üst üste dizilip tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlanıyor. Bu işlem sonucunda elde edilen 4 adet çiftli beze, tekrar 15-20 dakika dinlenmeye bırakılıyor. Dinlenen bezeler, oklava yardımı olmadan yalnızca parmak uçları ve çekme yöntemiyle genişletilerek inceltiliyor.
Pişirme ve Servis Süreci
İncelen hamurların kenarlarından merkeze doğru atılan kesikler sayesinde katmanlı bir yapı oluşturuluyor. Tepsi boyutuna getirilen hamurların arasına soğutulmuş soğanlı iç harç yerleştiriliyor. Toplamda 4 kat hamurdan oluşan börek, 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika süresince pişiriliyor. Fırından çıkan börek, 5-10 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servise hazır hale geliyor.
