Restoran Usulü İmam Bayıldı Hazırlamanın Püf Noktaları

Geleneksel lezzetler arasında yer alan imam bayıldı yemeğinin restoran kalitesinde hazırlanması için patlıcanların doğru teknikle ön hazırlıktan geçmesi gerekir. İlk aşamada alacalı soyulan patlıcanların sap kısımları temizlenir ve acısının çıkması amacıyla 15 dakika boyunca tuzlu suda bekletilir. Durulanan ve kağıt havluyla kurulanan patlıcanlar, zeytinyağında hafif renk alana kadar çevrilerek kızartılır.

Lezzetli Harcın Hazırlanışı

İç harç için piyazlık doğranan soğanlar zeytinyağında yumuşayana dek kavrulur; üzerine ince kıyılmış sarımsak ve biberler ilave edilir. Domatesler, baharatlar ve şekerle zenginleştirilen karışım yaklaşık 7-8 dakika pişirildikten sonra maydanoz eklenerek ocaktan alınır.

Kızartılan patlıcanlar fırın kabına dizilir ve ortaları bıçakla açılarak hazırlanan harçla doldurulur. Kabın tabanına eklenen yarım çay bardağı sıcak suyun ardından, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirme işlemi uygulanır. Servis öncesinde 10 dakika dinlendirilen yemek, ılık veya oda sıcaklığında tüketilebilir.