Saray Katmeri Hazırlanışı ve Adım Adım Pişirme Yöntemi
Saray katmeri hazırlamak için öncelikle kıymalı iç harç, krep hamuru ve beşamel sosun ayrı ayrı hazırlanması gerekir. Kıymalı harç için soğan ve kapya biberler zeytinyağında kavrulduktan sonra kıyma eklenir; ardından salça ve baharatlarla harmanlanarak ılımaya bırakılır.
Katmanların Oluşturulması ve Pişirme
Krep hamuru; yumurta, süt, su, ayçiçek yağı ve unun çırpılmasıyla hazırlanıp 10 dakika dinlendirilir. Yapışmaz tavada ince tabakalar halinde pişirilen krepler, beşamel sos ile birleştirilir. Tereyağı ve unla hazırlanan beşamel sos, kreplerin arasına ve en üst katmana sürülerek katmanlı yapı oluşturulur.
Fırın kabına dizilen malzemelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Hazırlanan katmer, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirilir. Fırından çıkan katmer, dilimlenmeden önce 10 dakika dinlendirilerek servis edilir.
