Tahinli Piyaz Hazırlamanın Püf Noktaları
Tahinli piyaz yapımında ilk adım olarak yumurtaların katı kıvama gelene kadar haşlanması ve ardından soğuk suda bekletilerek kabuklarının soyulması gerekir. Hazırlanan yumurtalar dilimlenerek bir kenara alınır.
Tahinli Sosun Hazırlanışı
Geniş bir kasede tahin ve limon suyu karıştırılır; ardından zeytinyağı, sirke ve su eklenerek sosun akışkan fakat yoğun bir kıvam alması sağlanır. Sosun lezzet dengesi tuz, karabiber ve pul biber ilavesiyle tamamlanır.
Servis ve Sunum
Haşlanmış kuru fasulyeler sosun yarısıyla harmanlanarak 10-15 dakika dinlendirilir. Servis tabağına alınan fasulyelerin üzerine piyazlık doğranmış kırmızı soğan, domates, taze soğan ve maydanoz eklenir. Kalan sosun gezdirilmesi ve haşlanmış yumurta dilimlerinin yerleştirilmesiyle tarif servise hazır hale gelir.
