Tavas Tahinli Pide Hazırlamanın Püf Noktaları

Tavas yöresine özgü tahinli pidenin yapımı, öncelikle ılık su ve mayanın karıştırılmasıyla başlayan hassas bir hamur hazırlığı süreci gerektirir. Un ve tuz eklenerek elde edilen yumuşak kıvamlı hamur, yaklaşık bir saatlik mayalanma süresinin ardından tezgaha alınır ve kısa bir yoğurma işleminden geçirilir.

Pidenin Hazırlanması ve Pişirme Aşaması

Dinlendirilen hamur, unlanmış bir zeminde ince ve yuvarlak bir formda açılır. Fırın tepsisine yerleştirilen hamurun üzerine tahin eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, tabanı pişip kenarları kızarıncaya dek 12 ile 15 dakika arasında tutulur.

Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine tereyağı sürülerek lezzet dengesi sağlanır. Ardından bal gezdirilen pidenin yüzeyi, ince çekilmiş cevizlerle kaplanır. Üçgen dilimler halinde kesilen pide, ılık servis edilmeye hazır hale gelir.