Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Hazırlamanın Püf Noktaları
Geleneksel lezzetler arasında yer alan Ödemiş köfte, özel hazırlanan harcı ve tırnak pide ile bütünleşen sunumuyla hazırlanıyor. Köfte harcı için ince rendelenmiş soğan, kıyma, irmik ve baharatların birbirine geçene kadar yoğrulması gerekiyor. Hazırlanan karışımın buzdolabında 45 dakika dinlendirilmesi, irmiğin nemi çekmesini sağlayarak şekil verme aşamasını kolaylaştırıyor.
Izgara ve Servis Aşaması
Şekillendirilen 12-14 santimetre uzunluğundaki köfteler, döküm tavada dış yüzeyleri renk alana kadar pişiriliyor. Köftelerle eş zamanlı olarak hazırlanan tırnak pideler, tereyağında hafifçe kızartılarak servis tabağının tabanına yerleştiriliyor. Tereyağı ve baharatlarla hazırlanan özel sos, köftelerin her tarafına nüfuz ettirildikten sonra pidelerin üzerine diziliyor.
Servis tabağının tamamlanması için ızgara domates, sivri biber ve sumaklı maydanozlu soğan salatası eşlikçi olarak kullanılıyor. Tavadaki biberli tereyağının pide ve köftelerin üzerine gezdirilmesiyle tarif servise hazır hale geliyor.
