Yağ Çekmeden Çıtır Patlıcan Kızartma Yöntemi

Patlıcanları yağ çekmeden çıtır formda kızartmak için öncelikle sebzelerin alacalı şekilde soyulup yuvarlak veya yarım ay biçiminde doğranması gerekiyor. Doğranan patlıcanlar, acısının çıkması ve formunu koruması için 20 dakika boyunca tuzlu soğuk suda bekletilmeli.

Çıtır Kızartma İçin Püf Noktalar

Sudan çıkarılan patlıcanların yüzeyindeki nemin tamamen arındırılması, kızartma aşamasında çıtırlığı sağlayan en kritik adımdır. Mısır nişastası, kırmızı toz biber ve karabiber karışımıyla harmanlanan sebzelerin üzerindeki fazla nişasta elenmelidir.

Isıtılmış ayçiçek yağında, tavaya üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirilen patlıcanlar altın rengini alana kadar pişirilmelidir. Pişirme sonrası tel ızgara üzerine alınan patlıcanlar, fazla yağdan arındırılarak servis edilir. Hazırlanan çıtır patlıcanlar sarımsaklı yoğurt ve maydanoz eşliğinde tüketilebilir.