Yağ Çekmeyen Çıtır Sigara Böreği Hazırlamanın Püf Noktaları
Çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olan sigara böreğini yağ çekmeden hazırlamak için iç harç ve sarım tekniklerine dikkat etmek gerekiyor. Beyaz peynir ve lor karışımıyla hazırlanan iç harca ince kıyılmış maydanoz ile dereotu eklenerek lezzet dengesi sağlanıyor.
Adım Adım Hazırlık ve Sarım Tekniği
Yufkaların her biri sekiz eşit üçgen parçaya bölünerek işleme başlanıyor. Böreklerin kızartma esnasında açılmasını engellemek için un ve sudan hazırlanan karışım, yufkanın uç kısmını sabitlemek amacıyla kullanılıyor. Harç, yufkanın geniş kenarına yatay şekilde yerleştirilip yanlar içe katlanarak rulo haline getiriliyor.
Kızartma Aşaması
Derin tavada orta-yüksek ateşte ısıtılan ayçiçek yağı, böreklerin çıtırlığını belirleyen en önemli faktör olarak öne çıkıyor. Tavayı aşırı doldurmadan, aralıklı şekilde kızartılan börekler, altın rengini aldığında kevgir yardımıyla yağdan alınıyor. Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerinde kısa süre bekletilen börekler, sıcak veya ılık olarak servis ediliyor.
