Evde Geleneksel Kirde Kebabı Hazırlamanın Püf Noktaları
Geleneksel lezzetlerden Kirde Kebabı, kuzu etiyle hazırlanan özel harcı ve ince kreplerin kat kat dizilimiyle sofralarda yerini alıyor. Tarifin temelini oluşturan etli karışım için kuzu etleri, suyunu tamamen çekene dek orta ateşte pişiriliyor. Ardından tereyağı, sıvı yağ, soğan, sivri biber ve kapya biber eklenerek sebzeler yumuşayana kadar kavurma işlemi sürdürülüyor.
Lezzetin Katmanları ve Servis Aşaması
Domates salçası ve küp doğranmış domateslerle zenginleştirilen harç, baharatlar ve sıcak su ilavesiyle etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakılıyor. Bu sırada yumurta, süt, su, un, sıvı yağ, tuz ve maydanozdan hazırlanan krep hamuru, yapışmaz tavada ince tabakalar halinde pişiriliyor. Sarımsaklı süzme yoğurt ile birleştirilen katlar, en üste dökülen kızdırılmış biberli tereyağı ile tamamlanıyor.
Servis aşamasında krepler ve hazırlanan sıcak etli harç üst üste dizilerek katmanlı bir yapı oluşturuluyor. Sarımsaklı yoğurt sosunun kreplerin üzerine yayılmasının ardından, tereyağlı biberli sos gezdirilerek yemek sıcak bir şekilde tüketime sunuluyor.
