Izgara Yağlı Kara Hazırlamanın Püf Noktaları
Lezzetli bir ızgara yağlı kara hazırlamak için kuzu sırtındaki doğal yağ tabakasını tamamen temizlemeden, eti yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde parçalar halinde doğramak gerekir. Şişleme aşamasında et parçalarını birbirine fazla bastırmadan, yağlı kısımların dengeli dağılmasına özen gösterilmelidir.
Pişirme ve Servis Aşaması
Etlerin daha dengeli pişmesi adına hazırlanan şişler, ızgaraya yerleştirilmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirilmelidir. Önceden iyice ısıtılmış ızgarada veya közde, etin ilk yüzü renk alana kadar çevrilmemesi önerilir. Tuz ve kırmızı toz biber gibi baharatlar ise etin bir yüzü kızardıktan sonra eklenmelidir.
Etlerin kurumaması için yüksek ateşte gereğinden fazla tutulmaması, pişirme süresinin kısa tutulması önem taşır. Izgaradan alınan etler, suyunun korunması için 3-4 dakika bekletildikten sonra közlenmiş domates, biber ve soğan eşliğinde servis edilebilir.
