Geleneksel Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Hazırlanır

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Çeşmi Nigar çorbası, kırmızı mercimeğin un ve özel terbiye ile buluşmasıyla hazırlanıyor. Hazırlık sürecine mercimekleri yıkayıp süzerek başlayan aşçılar, soğanları zeytinyağı ve tereyağında kavurarak işe koyuluyor.

Çorbanın Hazırlanışı ve Terbiye Aşaması

Tencereye eklenen unun çiğ kokusu çıkana kadar kavrulmasının ardından, mercimekler ve sıcak su ilave ediliyor. Yaklaşık 25-30 dakika boyunca mercimekler yumuşayana dek pişirilen karışım, pürüzsüz bir kıvam için el blenderından geçiriliyor. Çorbanın lezzetini dengeleyen terbiye ise yumurta sarısı, süt ve limon suyuyla hazırlanıyor.

Terbiyenin kesilmemesi için çorbanın sıcaklığı, tencereden alınan az miktarda sıvı ile kademeli olarak artırılıyor. Son aşamada ise tereyağında yakılan nane, kırmızı toz biber ve pul biberli sos ile servis ediliyor.