Adım Adım Geleneksel Künefe Hazırlama Yöntemi
Künefe yapımında ilk aşama şerbetin hazırlanmasıdır. Su ve toz şekeri tencerede orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın. Kaynama başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte tuttuğunuz karışıma limon suyu ekleyip 3 dakika daha kaynatarak ılımaya bırakın.
Kadayıf ve Peynir Hazırlığı
Tel kadayıfı geniş bir kaba alarak elinizle veya bıçak yardımıyla parçalara ayırın. Kısık ateşte erittiğiniz tereyağını kadayıfların üzerine gezdirin ve yağın her noktaya eşit dağılması için elinizle havalandırarak karıştırın.
Geniş ve alçak bir tepsiyi yağlayarak kadayıfın yarısını zemine yayın ve iyice bastırarak sıkı bir taban oluşturun. Tuzsuz künefelik peyniri ufalanmış şekilde, tepsi kenarlarında boşluk bırakarak yerleştirin. Kalan kadayıfla peynirin üzerini tamamen kapatıp tekrar sıkıştırın.
Pişirme ve Servis
Tepsiyi kısık-orta ateşte sürekli çevirerek alt yüzeyi altın rengini alana kadar pişirin. Uygun bir kapak veya tepsi yardımıyla çevirdiğiniz künefenin diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti döküp birkaç dakika bekledikten sonra, üzerine Antep fıstığı serpiştirerek peyniri henüz sıcakken servis edin.
