Zeytinyağlı İncir Dolması Hazırlamanın Püf Noktaları

Zeytinyağlı incir dolması, kuru incirlerin ılık suda 10-15 dakika yumuşatılmasıyla hazırlık sürecine başlar. İncirlerin doldurulabilecek dirilikte kalmasına dikkat edilerek süzülen meyvelerin sap kısımları kesilir ve iç kısımlarında harç için boşluk açılır.

İç Harcın Hazırlanması ve Pişirme Süreci

İç harç için dolmalık fıstıklar ve ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Pirinç, kuş üzümü, nane, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker ve tuz ilave edilerek 3/4 su bardağı sıcak suyla kısık ateşte yarı pişmiş kıvama getirilir. Pirinçlerin tam pişmemesi, incir içinde devam edecek pişirme süreci için kritik öneme sahiptir.

Hazırlanan iç harç incirlerin içine pirinçlerin şişme payı bırakılarak doldurulur. Tencereye dizilen dolmaların üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenerek 25-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirilir. Pişirme sırasında şekli korumak için üzerine ağırlık yapacak düz bir tabak kapatılması önerilir. Oda sıcaklığına gelen dolmalar buzdolabında soğutularak servis edilir.